Lasagnes aux boulettes de viandes

Ingrédients

12 plaques de lasagne
250 g de viande de boeuf hachée
150 g de viande de porc hachée
2 oeufs
200 g de parmesan râpé
2 cuil. à soupe de basilic ciselé
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
800 g de tomates bien mûres
200 g de mozzarella
1 gousse d’ail
Sel
Poivre

Procédure

Portez une casserole d’eau à ébullition. Ebouillantez-y les tomates pendant 1 min. Egouttez-les, pelez-les, ouvrez-les, épépinez-les et concassez-les. Déposez-les dans une assiette creuse sur une triple épaisseur de papier absorbant.
Pelez l’ail et hachez-le. Découpez la mozzarella en tranches.
Dans un saladier, rassemblez les viandes hachées, les oeufs, la moitié du parmesan et le basilic. Salez et poivrez. Mélangez bien. Prélevez un peu de farce et façonnez entre vos mains des boulettes de viandes de la taille d’une balle de ping-pong.
Versez l’huile dans une sauteuse et faites y revenir l’ail et les boulettes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez alors les tomates et prolongez la cuisson 10 min. à feu moyen.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les plaques pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être al dente.
Egouttez-les et plongez-les dans l’eau froide, afin qu’elles ne se collent pas entre elles.
Préchauffez le four à 200 °C. (th. 6/7).
Huilez un plat allant au four. Déposez dans le fond une couche de lasagne, étalez alors une couche de garniture (aplatissez légèrement les boulettes si nécessaire), quelques rondelles de mozzarella, saupoudrez de parmesan restant et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la garniture.
Enfournez pour 15 min. environ.
Dégustez immédiatement.

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