Recette : lapin en gibelotte aux pruneaux et à l'ananas confit
Aucun commentaire Catégorie : Recette à base de lapin entierIngrédients
1 lapin de 1,5kg environ coupé en morceaux,
100 de lard de poitrine,
5 petits oignons grelots,
30 g de beurre,
1 cuiller à soupe de farine,
1 verre de Vin Jaune,
150 g de pruneaux séchés,
50g d’ananas confit,
2 gousses d’ail de Lautrec,
thym,
laurier,
sel, poivre
Procédure
Faire revenir le lard coupé en dés dans une cocotte avec 30g de beurre et les petits oignons.
Une fois l’ensemble doré, le réserver.
A la place, mettre le lapin à dorer et saupoudrer de farine.
Ajouter un verre de Vin Jaune et mélanger le tout avec un verre d’eau,
le lard, les oignons, les herbes, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 45mn à feu doux puis rajouter
les pruneaux dénoyautés et l’ananas confit coupé en petits dés.
Laisser cuire encore 15mn avant de servir
avec des pommes de terre sautées ou un riz nature.
Recette de Philippe Gonet
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous