Jambon aux pommes et à la Jenlain Blonde

Ingrédients

1. 50 cl de Jenlain Blonde
2. 125 g de cassonade
3. 25 cl de sirop d’érable
4. 2 kg de jambon précuit
5. 15 g de beurre
6. 1/4 d’oignon haché
7. 125 g de céleri haché
8. 125 g de carottes hachées
9. 8 pommes entières
10. 25 cl de bouillon de bœuf dégraissé et non salé
11. 15 g de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Procédure

Préchauffez votre four à 180° (Th. 6).

Pour la sauce, mélangez 25 cl de bière Jenlain Blonde avec les 125 g de cassonade et le sirop d’érable dans un saladier.

Après avoir beurré un plat à four, badigeonnez le jambon précuit avec la sauce.

Ajoutez-y l’oignon, le céleri et les carottes finement coupés et mettez au four 30 à 40 minutes.

À mi-cuisson, ajoutez les pommes entières pelées et nappez le tout avec le jus de cuisson afin que la viande s’imprègne de tous les parfums.

Lorsque la viande est dorée, retirez le plat et transvasez la préparation dans un plat pour le service.

Récupérez le jus de cuisson dans une petite casserole et diluez-le avec le bouillon de bœuf ainsi que le reste de la bière Jenlain Blonde.

Faites mijoter 5 minutes et liez ce jus avec la fécule de maïs afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Au moment de servir, nappez la viande de ce jus.