Gratin de brocoli, béchamel au pesto

Ingrédients

1 grosse tête de brocoli
30 g de beurre
30 g de farine
40 cl de lait entier
2 cuil. à soupe de pesto genovese en bocal
50 g de parmesan râpé
huile d’olive
gros sel
poivre du moulin

Procédure

Détachez les bouquets du brocoli. Coupez les en grosses lamelles. Plongez les 5 min dans de l’eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson. Egouttez les. Versez les dans un plat à gratin badigeonné d’un voile d’huile d’olive.
Préchauffez le gril du four.
Mettez le beurre à fondre sur feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez 2 min puis versez le lait. Fouettez vivement jusqu’aux premiers bouillons. Laissez mijoter 5 min en mélangeant. Salez et poivrez.
Mélangez les cuillerées de pesto. Versez sur les brocolis. Parsemez de parmesan et de gouttelettes d’huile d’olive. Glissez sous le gril chaud du four à mi hauteur. Laissez gratiner environ 8 min. Servez à la sortie du four.

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