Ingrédients
Pour huit personnes, il faut un beau gigot, 3 oignons, 2 tomates, 2 têtes d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 3 branches de romarin, 35 cl de vin blanc, sel et poivre.
Procédure
Epluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates en rondelles. Coupez les têtes d’ail en deux dans le sens de l’épaisseur. Frottez le gigot avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte, versez l’huile, disposez les oignons et, par-dessus, les tomates. Placez la viande sur les légumes et disposez l’ail et le romarin autour. Versez le vin blanc et couvrez. Faire cuire le gigot au four à 120 degrés. La cuisson dépend de la taille du gigot : pour 2,5 kg, faites cuire durant six heures. Surveillez la cuisson, s’il manque du liquide, versez un peu d’eau. Il doit toujours rester un peu de liquide. En fin de cuisson, laissez reposer le gigot dix minutes et gardez-le au chaud pendant que vous passerez le jus de cuisson à la passoire fine.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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