Ingrédients
300 gr de carottes 150 gr de sucre en poudre 150 gr de noix de coco en poudre 75 gr de farine 1 sachet de levure 1 pincée de sel 3 œufs battus 1/2 zeste de citron 100 gr de beurre fonduProcédure
Séparez les blancs des jaunes. Battez dans une terrine le sucre, les jaunes jusqu’à obtention d’un fluide homogène. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lavez, épluchez et râpez les carottes. Ajoutez à la pâte la levure, la farine, le beurre, et la noix de coco. Puis les carottes et le zeste de citron, mélangez bien. Incorporez les blancs puis versez dans un moule beurré et fariné.
Mettre au four à 200-220°C.
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