Recette : fricassée de champignons au jambon de bayonne
Aucun commentaire Catégorie : Recettes pour les pique-nique Coût Moyennement chèreIngrédients
8 tranches fines de jambon de Bayonne Label Rouge
500 g de champignons de Paris
100 g de roquette
4 oeufs
20 cl d’huile d’arachide
10 cl de vinaigre balsamique
sel
poivre
Procédure
Nettoyer les champignons. Faire sauter les champignons dans une poêle chaude avec de l’huile à feu vif. Réduire le feu et ajouter le jambon de Bayonne lorsque les champignons ont rendu toute leur eau de végétation puis réserver.
Pocher les oeufs dans de l’eau vinaigrée et frémissante environ 3 minutes et réserver.
Assaisonner la salade avec une vinaigrette en mettant 1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile.
Dresser sur une assiette chaude, les champignons, le jambon de Bayonne, la salade et poser par dessus l’oeuf poché.
Source
http://www.recettespourtous.com/recettes/426_fricassee-champignons-au-jambon-bayonneA propos du membre
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