Fondue japonaise à la viande et au tofu

Ingrédients

600 g de filet de boeuf
300 g de chou chinois
200 g de champignons de Paris
200 g de tofu
1 l de bouillon de volaille (éventuellement à base de préparation déshydratée)
1 carotte
1 blanc de poireau
De la sauce soja

Procédure

Glisser la viande de boeuf au congélateur pour 2 heures environ. A l’aide d’un couteau électrique, le couper en fines tranches.
Couper le chou chinois en tranches. Les passer sous l’eau et les égoutter. Si nécessaire, retirer les pieds terreux des champignons. Les essuyer dans un linge humide et les couper en deux. Couper le tofu en dés.
Peler la carotte et la couper en fines rondelles. Laver le poireau avant de l’émincer.
Verser le bouillon dans le caquelon et le porter à ébullition avec la carotte et le poireau.
Retirer le caquelon du feu, le poser sur le réchaud, sur la table. Utiliser des baguettes pour y faire cuire les ingrédients (boeuf, tranches de chou, champignons de Paris, tofu) avant de les déguster avec de la sauce soja.
Recette extraite du livre Fondues, raclettes et Plats Flambés >> , publié aux Editions de l’Homme, 21 euros.

Source