Foie gras aux graines de pavot bleu

Ingrédients

8 tranches de lobe de Foie Gras entier de canard ou 4 tranches de foie gras d’oie
100 g de graines de pavot bleu
1 mesclun de salades douces
quelques brins de ciboulette
De la fleur de capucine pour le décor
De la fleur de sel de Guérande
Piment d’Espelette
quelques framboises

Procédure

Sur assiette individuelle, placer deux tranches de Foie Gras en superposition sur une tranche de pain aux graines et mesclun de salades douces.

Ajouter une pincée de piment d’Espelette, de graines de pavot bleu et sel de Guérande. Effet superbe garanti.

Disposer quelques brins de ciboulette et décorer avec une fleur de capucine.

On peut remplacer les épices citées par du 4 ou 5 épices (mélange tout prêt) ou un concassé de poivre rose.

Pains recommandés : un pain de campagne à mie dense aux noix et noisettes ou aux grains.

Source