Feuilleté au foie gras et aux figues

Ingrédients

Procédure

Étaler le feuilletage sur une épaisseur de 3 mm puis couper des carrés d’environ 10 cm de côté. Les dorer à l’œuf puis les laisser reposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les feuilletages au four pendant 15 min, si possible entre deux plaques, pour ne pas qu’ils lèvent trop.
Réservez 4 figues pour la décoration de l’assiette. Couper les autres figues en tranches, les faire rissoler délicatement au beurre sans ajouter ni sel ni poivre. Réservez.
Couper le foie gras en tranches. Les saler, les poivrer et les fariner légèrement.
Quand le feuilletage commence à être bien doré, faire chauffer (mais pas trop) une poêle anti-adhésive et y cuire les tranches de foie environ une minute de chaque côté.
Enfin, dresser les assiettes : poser le foie sur le feuilleté puis vos tranches de figues. Finissez par un feuilleté. Puis décorer chaque assiette avec une figue coupée en deux, légèrement rissolée.