Recette : epeautre et légumes vapeur, en salade
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de légumesPrésentation
recette biocoop
Ingrédients
1 bulbe de fenouil
2 carottes
2 poireaux
2 branches de cèleri
1 citron
4 brins de cerfeuil
250 g de grains d’épeautre
2 cuillerées de graines de courge
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe d’huile de colza
Sel, poivre moulu
Procédure
Rincez les grains d’épeautre, égouttez-les soigneusement, puis faites-les cuire à l’eau bouillante et salée pendant 45 minutes.
A l’aide d’un couteau économe, pelez le fenouil et les branches de cèleri pour éliminer les fils.
Nettoyez les poireaux, fendez-les en quatre dans la longueur puis en tronçons, rincez-les à l’eau courante. Pelez les carottes, rincez-les, découpez-les en morceaux. Faites cuire tous ces légumes à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
Dans un bol mélangez le jus de citron avec les huiles, sel et poivre.
Dans une poêle sur un feu doux, faites griller les graines de courge.
Pour servir, égouttez les grains d’épeautre, disposez-les dans un plat creux, ajoutez les légumes cuits à la vapeur, arrosez avec la sauce, poudrez avec les graines de courge, décorez avec des brins de cerfeuil
Dégustez tiède ou froid.
Petit plusAu printemps vous pouvez réaliser cette recette avec des asperges, des petits pois, des pois gourmands, des carottes nouvelles…recette et photo issues du livre “Tous les jours bio” aux éditions LEC (Monique Mourgues, Catherine Madani et Laurent Rouvrais) disponible dans les biocoops
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Biocoop rassemble plus de 320 magasins bio autour d’un objectif commun : le développement de l’agriculture biologique dans un esprit d’équité et de coopération. Leader de la distribution alimentaire biologique, Biocoop s’illustre aussi par ses produits du commerce équitable et par un choix très étendu d’éco-produits et de cosmétiques. Plus qu’un simple réseau de commerçants, Biocoop souhaite aussi peser sur les choix de société et partage son projet avec d’autres acteurs : salariés, consommateurs, producteurs et partenaires.
