Emincé de dinde au curry en salade acidulée du sud

Ingrédients

4 filets de dinde (escalope)
1 cuillère à café de curry
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
250 g de tomates cerise
1 Jus de citron
2 pommes vertes
1 cuillère à café de graines
3 brugnons de sésame
2 carottes
1 orange
1 gousse d’ail
Sel, poivre

Procédure

Emincer les filets de dinde crus en fines lamelles puis les mélanger avec le curry, l’huile d’olive, l’ail, saler et poivrer, réserver.
Laver les fruits et les tomates cerise et éplucher les carottes. Couper les pommes en quartiers puis en lamelles, les brugnons en moitiés puis en cubes et les carottes en fins bâtonnets.
Préparer la vinaigrette : Prélever le zeste de la 1/2 orange puis en récupérer le jus, mélanger dans un bol le jus d’orange, le zeste, le jus de citron, l’huile d’olive, saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile d’arachide, puis faire revenir les lamelles de dinde, elles doivent être légèrement grillées et encore moelleuses.
Mélanger tous les fruits et légumes ensemble puis les disposer dans les assiettes, recouvrir avec les lamelles de dinde encore tièdes, saupoudrer de graines de sésame et finir par 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigrette.
La salade peut aussi bien être servie avec la dinde légèrement tiède, que complètement froide.

Astuces
Si vous préparez la salade quelques heures à l’avance, citronnez les lamelles de pomme pour ne pas qu’elles ne noircissent pas

Point Nutrition
Le saviez-vous ? La chair de volaille est naturellement maigre. Elle est même moins calorique que bon nombre de poissons. Facile à dissocier du « gras » qui est le plus souvent localisé dans la peau, la chair de volaille se distingue des viandes rouges dont le gras est généralement disséminé dans l’ensemble des tissus.

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