Curry vietnamien de poulet au lait de coco (Ca Ri Ga Nuoc Cot Dua)

Ingrédients

600 g de blanc de poulet coupé en gros cubes.
3 gousses d’ail, finement hachées.
3 c à soupe de curry en poudre.
1 oignon coupé en rondelle épaisse.
1 piment rouge haché.
1 branche de citronelle émincée
3 c à soupe d’huile de graines d’annatto.
1 c à café de sel.
1 c à soupe de poivre.
1 c à soupe de sucre.
85 ml de lait de coco
250 g de patates douces pelées et coupées en cubes

Pour la marinade :
2 c à soupe d’huile d’ail.
1 piment rouge finement haché.
1/2 branche de citronnelle finement hachée
1 petite racine de gingembre finement hachée
2 c à soupe de curry en poudre

Procédure

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, versez sur le poulet et laissez reposer une heure.
Faites revenir l’ail, le curry, l’oignon, le piment, la citronnelle, dans l’huile d’annatto pendant 2 mn.
Ajoutez le poulet, le sel, le poivre, le sucre, et laisser revenir encore pendant quelques minutes.
Mouillez ensuite avec le lait de coco, réduisez le feu et laissez mijoter très doucement.
Incorporez les patates douces.
Laissez cuire pendant 20 minutes.
le poulet et les patates douces doivent être tendres.
Retirez du feu et retirez la citronelle.

Servez dans des bols individuels.

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