Recette : croquant de pommes au chèvre
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de canapés, toats et verrines pour l'apéritifPrésentation
Recette de Antony Boucher
Chef au restaurant Jean à Paris, une étoile au guide Michelin, Anthony Boucher aime surprendre ses convives et apporter sa joie de vivre dans les assiettes. Il a fait ses preuves dans les grandes maisons européennes telles que Petrossian, à Paris ou encore l’Hôtel Conrad International, à Bruxelles.
Ingrédients
Matériel :
Le tapis de cuisson Flexi Twist en silicone de Pyrex®
Ingrédients pour 4 personnes :
2 pommes granny
150 grammes de chèvre frais
500 grammes de petits pois
1/2 botte de radis
Quelques fleurs
Œufs de saumon
Fleur de sel
Procédure
Tailler la pomme granny à la mandoline ou bien avec une râpe à carotte. Assaisonner la julienne avec de l’huile d’olive, de la fleur de sel et du sésame.
Étaler sur le tapis de cuisson Flexi Twist de Pyrex® à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faire sécher au four à 100 °C pendant 2 heures.
Dans une jatte, mélanger le chèvre frais à l’aide de la spatule
Flexi Touch de Pyrex®.
Dresser l’assiette.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
