Crème de lentilles aux dés de foie gras

Présentation

_Au secours on va être huit à dîner et je ne sais pas trop cuisiner_... Le titre de la collection grain de sel des éditions Tana est sans équivoque : si vous vous êtes déjà fait cette réflexion, cette recette est pour vous : crème de lentilles aux dès de foie gras. Voilà de quoi impressionner les convives en un tour de main !

Ingrédients

1 kilo de lentilles vertes du Puy
2 fois 1/2 leur volume d’eau
6 échalotes
1 carotte
4 grandes cuillerées de vinaigre balsamique
16 brins de ciboulette
8 tranches de foie gras
3 noix de beurre
Sel
Poivre

Procédure

Peler les échalotes et les couper en tranches fines. Peler la carotte et la couper en tranches. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou une cocotte. Y faire cuire les échalotes pendant 5 minutes, sans les faire dorer.Ajouter les lentilles, les carottes et l’eau.

Faire bouillir puis baisser le feu et cuire à feu doux, à couvert, pendant 45 minutes. Saler, poivrer. Quand c’est cuit, mixer avec 4 grandes cuillerées de vinaigre balsamique. Au moment de servir, rincer la casserole ou la cocotte, y reverser la crème de lentilles et la faire chauffer à feu doux. La goûter et rajouter du sel ou du poivre si nécessaire. Ajouter de l’eau si elle est trop épaisse. Couper les tranches de foie gras en dés. Laver et sécher la ciboulette. Verser la crème de lentilles dans des bols, poser les dés de foie gras
dessus et décorer avec la ciboulette.

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