Chaussons à l’autrichienne avec compote d’abricots et de myrtilles

Recette : chaussons à l’autrichienne avec compote d’abricots et de myrtilles

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Aucun commentaire Catégorie : Desserts à base de biscuits

Ingrédients

Pour les chaussons 
125 ml de lait
250 g de farine
½ cube de levure de bière fraîche
50 g de sucre
70 g de beurre mou
2 jaunes d’œuf
Du beurre pour graisser la forme

Pour la compote 
½ petite boîte (125 g) d’abricots
300 g de myrtilles sauvages d’Amérique du Nord
1 cuillerée à soupe de maïzena
1 sachet de sucre vanillé

De plus 
Du sucre en poudre pour saupoudrer les chaussons

Procédure

1. Faites tiédir le lait dans une petite casserole. Dans un saladier, faites un puits avec la farine. Emiettez-y la levure, ajoutez une cuillerée à café de sucre et mouillez avec le lait. Malaxez le tout afin d’obtenir une pâte onctueuse. Couvrez d’un torchon et laissez monter la pâte dans un endroit tempéré pendant 15 minutes. Ajouter le reste du sucre, beurre et jaunes d’œuf et travaillez la pâte avec les bras pétrisseurs de votre batteur de façon à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez monter la pâte pendant 30 minutes.

2. Farinez vos mains et formez des balles de la taille d’abricots. Disposez-les dans un moule à gratin beurré en laissant un espace entre elles. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C (four à gaz : 2-3, four à convexion : 160°C) pendant 30 à 35 minutes.

3. Egouttez les abricots en réservant le jus. Mettez le jus et les myrtilles sauvages dans une casserole et portez à ébullition. Mélangez bien la maïzena avec un peu d’eau froide et versez-la dans la casserole des myrtilles. Laissez bouillonner une fois sans arrêter de remuer. Coupez les abricots en lamelles. Mélangez-les délicatement avec la compote en ajoutant le sucre vanillé.

Saupoudrez les chaussons de sucre en poudre et servez-les avec la compote.

Temps de préparation : environ 1 heure + temps d’attente

Valeurs nutritives par portion environ :
Energie : 373 kcal / 1563 kJ
Protéines : 6,9 g
Lipides : 14 g
Glucides : 53,7 g

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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