Recette : chaud-froid de saumon au consommé de tomates
Aucun commentaire Catégorie : Recettes pour les pique-nique Coût Moyennement chèreIngrédients
1 beau pavé de Saumon de Norvège sans peau ni arêtes de 200 g
50 g de beurre
1 gousse d’ail écrasée
1 échalote émincée
400 g de tomates
1 branche de basilic
1 pointe d’origan
Ciboulette
Sel et poivre du moulin
Procédure
Découpez le pavé de Saumon de Norvège en dés de taille moyenne, arosez-les d’un filet d’huile d’olives et réservez au frais.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’échalote émincée et l’ail écrasé.
Ajoutez les tomates pelées et épépinées et salez très légèrement.
Ajoutez la branche de basilic et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter 10 min. puis mixez le tout et passez au tamis fin.
Vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Répartir le consommé chaud dans 4 petits récipients, disposez les cubes de Saumon de Norvège froids, parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.
Source
http://www.recettespourtous.com/recettes/15329_recette-chaud-froid-saumon-consomme-tomatesA propos du membre
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