Charlotte-mousse à la framboise

Recette : charlotte-mousse à la framboise

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1 commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux et cakes sucrés

Ingrédients

Matériel: un cercle à pâtisserie de 22 cms de diam et de 5 cms de haut

Ingrédients:

24 biscuits à la cuillère

300 g de pulpe de framboises (framboises brisées)

25 cl de crème entière Elle et Vire en petit brick

150g de sucre en poudre

5 feuilles de gélatine

Décoration: framboises fraîches surgelées

Coulis : 1 sachet de coulis de framboises (ex.Picard) mis à réduire avec un peu de gelée de groseilles ou de framboises

Procédure

Préparation : 30 minutes, (plusieurs heures à l’avance)

LA MOUSSE :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mélanger la pulpe de fruits avec le sucre

En prélever 1/4, le mettre dans une casserole, le faire chauffer. Egoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la pulpe chaude. Les laisser se dissoudre complètement puis verser le tout dans la pulpe froide. Mélanger bien. Laisser refroidir, sans prendre.

Battre la crème fleurette en Chantilly pas trop montée . L’incorporer à la pulpe refroidie.

LA CHARLOTTE :

Couper la moitié des biscuits à la cuillère en deux. Poser le cercle sur une plaque ou sur un plat. Disposer les demis biscuits à l’intérieur du cercle, à la verticale, bouts arrondis au-dessus, face bombée contre le cercle. Tapisser le fond avec les biscuits restants.

Verser la préparation aux framboises à l’intérieur.

Mettre au frais plusieurs heures.

FINITIONS :

Disposer les framboises sur la mousse prise.

Faire chauffer le mélange coulis-gelée et le faire réduire. Napper le dessus du gâteau avec cette préparation.

On peut raffiner la présentation en entourant le gâteu après démoulage d’un ruban.

Bon appétit

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Commentaires

  • poulette1313 Image non disponible
    un vrai délice qui a eu beaucoup de succès!

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