Cannelloni à la mousse de basilic aux poivrons

Ingrédients

8 feuilles de lasagne fraîche
200 g de fromage blanc
20 cl de crème fleurette
2 feuilles de gélatine
1/2 botte de basilic
1 poivron rouge
1 poivron jaune
huile d’olive
fleur de sel
poivre du moulin

Procédure

Préchauffez le four à 210° (th.7).
Rincez et séchez les poivrons. Glissez les dans le four sur la plaque tapissée de papier aluminium. Tournez les de tous côtés en cours de cuisson. Laissez les cuire environ 25 min.
A la sortie du four laissez les tiédir puis retirez la peau et les graines. Détaillez les en lanières. Arrosez les d’un filet d’huile. Assaisonnez.
Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Mixez les feuilles de basilic avec le fromage blanc. Assaisonnez.
Portez à ébullition 5 cl de crème. Retirez du feu et mettez-y à fondre la gélatine égouttée.
Fouettez le restant de crème en crème fouettée ferme. Incorporez la délicatement dans le fromage blanc au basilic puis ajoutez la crème où vous avez fait fondre la gélatine. Mélangez.
Faites cuire les feuilles de lasagne 4 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez les. Coupez les en 2 et laissez les refroidir.
Garnissez une première demie-feuille de lasagne de mousse puis roulez la sur elle-même. Procédez de la même façon avec le restant. Servez les cannelloni froids avec les poivrons.

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