Présentation
pour 20 cachons
Ingrédients
- farine 400gr.
- huile d’olive 1 cuillère à soupe
- levure chimique 5 à 6 gr.
- eau 25cl.
- sel 1 pincée
Garniture:
- épinard frais 500gr.
- feuilles de bette ou blette 500gr. (ou pissenlit, ortie selon saison)
- chair à saucisse 500gr.
- oignons 2
- ail 2 gousses
- persil 1/2 bouquet
- sel, poivre
- huile d’olive 2 verres
- oeuf 1
- huile de friture
Procédure
Préparation:
-éplucher, laver tous les légumes, les émincer (couper en fines lamelles)
- faire revenir la chair à saucisse avec un verre d’huile d’olive,assaisonner.
- faire revenir tous les légumes émincés avec l’autre verre d’huile d’olive, laisser cuire en remuant (pas vous) les légumes qui doivent être fondants, si besoin ajouter un peu d’eau pendant la cuisson
- mélanger la chair à saucisse et les légumes et mettre à refroidir (je prépare ma farce la veille).
Pâte à Cachon:
- mélanger tous les ingrédients cités ci-dessus.
- obtenir une pâte lisse et homogène.
- Etaler cette pâte qui doit faire 1 mm. d’épaisseur.
- découper des ronds d’environ 8cm de diamètre
- badigeonner les avec un jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau
- garnir de farce sur la moitié de ces ronds, et refermer avec l’autre moitié
- appuyer les dents d’une fourchette sur les bords du croissant de lune que vous avez obtenu.
- cuire dans un bain d’huile de friture jusqu’à coloration, mettre à égoutter sur papier absorbant.
