Bouchées au saumon et épinards

Présentation

Bien avant que ce soit à la mode, les petites gamelles faisaient déjà partie de l’univers culinaire de Sonia Ezgulian. Avec son complice Emmanuel Auger, elle nous propose ici plus de cent recettes pour des repas sains à emporter et des idées astucieuses pour créer de jolies lunch boxes en détournant des boîtes diverses et variées.

Procédure

Je coupe 3 cubes de saumon frais de la taille des espaces dans la boîte.
Je les assaisonne de sel, de poivre et de gingembre très finement haché.
Je les poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive, 5 secondes sur chaque face.
Je les dépose sur une assiette le temps de faire saisir quelques instants 3 grandes feuilles d’épinards pour les ramollir.
J’enveloppe les cubes de saumon avec l’épinard et je laisse refroidir ces premières bouchées.

Source