Bortsch

Ingrédients

1,5 l de bouillon de boeuf
2 oignons
20 g de beurre
2 betteraves rouges
200 g de chou blanc
2 carottes
1/2 côte de céleri
1 brin de persil
1/2 boîte de tomates concassées
2 pommes de terre
20 g de beurre manié

Procédure

Pendant que vous faites décongeler le bouillon de boeuf, épluchez et hachez les oignons. Faites les revenir dans une casserole avec 20 g de beurre. Coupez les betteraves rouges coupées en petits dés et ajoutez-les aux oignons. Mélangez bien avant d’éteindre le feu. Conservez au chaud.
Préparez les légumes : une fois lavés et épluchés, coupez le chou en lanière, les carottes et le céleri en dés.
Remettez à chauffer le bouillon. Dès qu’il bout, versez le chou, les carottes, le céleri, le persil et le mélange oignons-betteraves. Après avoir égoutté les tomates, ajoutez-les à la préparation. Faites cuire 2 h à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire dans la casserole 15 à 20 min.
Préparez le beurre manié et délayez-le avec un peu de bouillon avant de l’incorporer dans le bortsch. Laissez cuire encore 15 min avant de servir.

Source