Baudroie en croûte de sel

Ingrédients

1 baudroie de 800 g à 1 kg avec peau
1 kg de gros sel
1 cuillère à soupe de thym haché
1 cuillère à soupe de romarin haché
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de poivre en grains concassés

Procédure

Préchauffez le four à 200 °C (th.7).
Mélangez le sel aux herbes et épices.
Tapissez uniformément un plat allant au four avec la préparation, posez la baudroie et recouvrez-la d’une même épaisseur de gros sel aux herbes et épices.
Mettez au four et faites cuire pendant 35 minutes environ.
Pour servir, cassez la croûte de sel, retirez la baudroie et enlevez la peau (servir avec un filet de citron).

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