Bateau pomme de terre au Saumon de Norvège

Ingrédients

2 grosses pommes de terre nouvelles
800 g de filet de Saumon de Norvège
4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
4 brins d’aneth
2 jaunes d’oeuf
4 brins de ciboulette
4 feuilles de salade
4 piques en bois
1 tomate cerise
Sel et poivre

Procédure

Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 30 minutes th 8/240°.
Faites cuire le Saumon de Norvège 5 minutes à la vapeur puis émiettez-le.
Sortez les pommes de terre du four, retirez le papier. Coupez les chapeaux des pommes de terre dans la longueur. A l’aide d’une petite cuillère, retirez la pulpe des pommes de terre sans percer la peau.
Dans une jatte, mettez la pulpe des pommes de terre, le Saumon de Norvège émietté, la crème fraîche, les pluches d’aneth, les jaunes d’oeuf, salez et poivrez.
Mélangez le tout, farcissez-en les pommes de terre creusées et enfournez 5 minutes.
Glissez une pique en bois dans un brin de ciboulette, plantez-y une feuille de laitue pour faire la voile du bateau, surmontez d’un quart de tomate cerise pour faire le drapeau rouge et piquez le tout dans la pomme de terre farcie chaude.
Recommencez l’opération pour chaque pomme de terre et servez aussitôt.

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