Présentation du produit
30% Cabernet Franc, 70% Côt,. Cet assemblage, typique de l’A.O.C Touraine, est dit « TRADITION ».
Venu de la région du Bordelais, le CABERNET FRANC s’est remarquablement adapté à la Touraine. Vigoureux, petit producteur, il donne un vin fin, coloré et bien structuré. Il confère à notre assemblage son ampleur et sa capacité de vieillissement. Le CÔT : connu sous tant de noms qu’il est impossible de tous les citer, il s’appelle également MALBEC en Gironde.
Difficile car très sensible aux gelées et aux maladies il donne un vin fruité, sa plus grande qualité étant de savoir assouplir les assemblages.
Une belle robe légère et brillante couleur Rubis.
Un bouquet très aromatique de fruits rouges donne envie de pousser plus loin la dégustation…
En bouche, se confirme un superbe équilibre dans l’assemblage des cépages :
- Le Cabernet Franc, son corps et une belle structure tannique,
- Le Côt s’apprécie dans la finesse et la souplesse qu’il apporte à l’ensemble.
Le Touraine Tradition se boit jeune, et exprime alors tous ses arômes.
La bonne structure tannique de ce vin lui permettra de vieillir très harmonieusement au-delà de trois ans.
Idéal sur charcuterie, grillades et toutes viandes en général ainsi que sur les fromages (essayez-le sur les ‘Chèvres’ de Touraine…) le Touraine Tradition servi légèrement frais accompagnera aussi très agréablement les poissons.
A propos du producteur
Monmousseau
Producteur
à
Montrichard (41400)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Alcide Monmousseau fonde un négoce de vins fins à Montrichard (Loir-et-Cher) dans l'une des plus importantes carrières de "tuffeau", pierre de la région. Abandonnée après son exploitation pour la construction des châteaux de la Loire, cette carrière lui offre les plus belles caves de vinification qu'un amateur de vins puisse rêver : un réseau de 15 km de galeries souterraines, saines et dont la température ne varie guère, été comme hiver, des 12 °C. L'hygrométrie y est en outre idéale pour l'élaboration et la conservation des vins.
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