Présentation du produit
Cette cuvée est exclusivement élaborée, conformément aux règles de l’A.O.C. MONTLOUIS-SUR-LOIRE, à base de Chenin blanc encore appelé en Val de Loire, PINEAU (ou PINOT DE LA LOIRE). Ce cépage, aujourd’hui planté dans de nombreux pays dans le monde notamment en Afrique du sud où il se nomme Vaalblaar Stein ou Steen, trouve sur les terroirs de l’appellation MONTLOUIS-SUR-LOIRE les conditions idéales à l’expression de toutes ses qualités. Le vin de Chenin très fruité peut se garder très longtemps. Produisant de remarquables moelleux il prend aussi très bien la mousse et permet l’élaboration de grands vins de méthode traditionnelle.
Bien avant d’attaquer la phase de vinification nous avons, tout au long de l’année, entouré notre vignoble de soins attentifs afin que soient réunies au moment de la vendange les conditions d’une bonne récolte parmi lesquelles:
• rendement maîtrisé grâce à une taille adaptée,
• vendanges manuelles effectuées à pleine maturité, par tris successifs avec utilisation de caisses à vendanges perforées.
Enfin notre pressoir pneumatique a été utilisé comme un outil de tri aussi important et efficace que l’oeil et la main du vendangeur, grâce au fractionnement des jus que nous avons pratiqué lors du pressurage.
Des levures spécifiques favorables au développement des qualités de finesse des vins effervescents ont été utilisées.
Une liqueur de dégorgement à base de vieux vins de MONTLOUIS-SUR-LOIRE est introduite quelques mois avant l’expédition après un vieillissement sur lattes d’une durée d’au moins deux fois supérieure aux 9 mois imposés par la législation.
Une couleur jaune pâle délicatement dorée.
Des bulles fines et agréables persistant longuement dans la flûte. Au nez et en bouche l’on apprécie son caractère typé dont le côté légèrement « terroité » est très prisé des amateurs. Le fruit (senteurs de pomme légèrement miellées) est très présent, l’acidité noble du terroir est parfaitement maîtrisée, un bel équilibre !
Servie entre 6°C et 8°C, cette cuvée exprimera toutes ses qualités.
Délicieuse en apéritif elle sera aussi l’accompagnement idéal d’un repas festif et ne décevra pas sur les desserts.
A propos du producteur
Monmousseau
Producteur
à
Montrichard (41400)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Alcide Monmousseau fonde un négoce de vins fins à Montrichard (Loir-et-Cher) dans l'une des plus importantes carrières de "tuffeau", pierre de la région. Abandonnée après son exploitation pour la construction des châteaux de la Loire, cette carrière lui offre les plus belles caves de vinification qu'un amateur de vins puisse rêver : un réseau de 15 km de galeries souterraines, saines et dont la température ne varie guère, été comme hiver, des 12 °C. L'hygrométrie y est en outre idéale pour l'élaboration et la conservation des vins.
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