Présentation du produit
Cépage : Cépage Gamay : grappes moyennes, cylindriques, compactes. Grains d’un beau noir violet. Peau fine, jus abondant.
Production du cépage : 25 000 HL soit 60 % des vins rouges ; ce cépage est produit sur 360 hectares soit 18 % du vignoble savoyard.
Production du cru : 8 500 Hectolitres soit 20 % des vins rouge de Savoie
Terroir : Granitique et Argilo-Calcaire
Vinification : Vendanges manuelles. Cuvage de 5 à 7 jours, ensuite la cuve est écoulée et le vin de goutte est isolé. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l’acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d’abaisser l’acidité du vin et d’éviter la fermentation en bouteille. Cette « malolactique » permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.
Aire de production : Côté Nord du Lac du Bourget, entre le canal de Savières et le Fier, rivière qui se jette dans le Rhône.
Robe : rubis clair.
Nez : typique du terroir de Chautagne, nez complexe de fruits rouges, fraise, framboise et d’épices, cannelle, poivre.
Bouche : saveurs équilibrées entre rondeur, vivacité et fruité. Finale longue et persistante. Vin charnu et léger à la fois. Belle expression du Gamay sur le terroir de Chautagne, proche des Gamay du Beaujolais.
Il accompagne judicieusement tous nos menus régionaux.
Garde : Il peut se garder 2 ans, mais pour sa fraîcheur, nous conseillons de le boire dans l’année.
Température : A température ambiante (entre 12 et 14 degrés).
Alliance : Viande Blanche, Volaille, Fromage de Savoie.
A propos du producteur
Jean Perrier et Fils
Producteur
à
Les Marches (73800)
dans le terroir
La savoie propre
Viticulteur depuis 1853, Jean Perrier et fils vous propose une sélection de vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC), vins blancs, vins rouges et rosés. Propriétaire, producteur et éleveur, l'histoire de la Maison Perrier se confond avec celle des vins de Savoie et des Alpes De l'Apremont au Pétillant de Savoie en passant par le Chignin, le Gamay ou encore la Mondeuse, ils représentent un art de vivre authentique et sauvage, internationalement reconnu. Nous nous attachons à élever cette qualité de vie comme une marque distincte d'exception. Le vin de Savoie reste une tradition unique dans le monde viticole français.
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