Présentation du produit
C’est une cuvée 100% cépage Clairette. Les raisins sont récolté avec une maturité plus faible que pour l’Oublié. Ils sont pressés puis après une fermentation en cuve, le vin est tiré en bouteille de verre pour réaliser une deuxième fermentation. Le vin est alors effervescent. Après une prise de mousse de 14 mois, il est dégorgé comme un Crémant mais nous ne rajoutons pas de liqueur d’expédition (sans dosage en sucre).
La mousse est très fine et les arômes sont d’une élégante simplicité. c’est un vin idéal pour l’apéritif mais qui se mariera également avec les volailles et les poissons.
Disponible depuis le millésime 2012.
A propos du producteur
Domaine Peylong
Producteur
à
Suze (26400)
dans le terroir
Le diois
Un terroir inespéré … Au coeur de la vallée de la Gervanne sur la commune de Suze, le vignoble s’étend sur 2,5 ha. L’orientation sud sud-ouest confère un excellent ensoleillement aux vignes. La pente assure un bon drainage des parcelles. Le sol qui a deux origines géologiques se compose de petits cailloux calcaire et de marnes bleues. Les vignes doivent alors explorer le maximum de terrain pour aller puiser en lui toute l’originalité de nos vins. Un vignoble soigné Un amendement organique (pas d’engrais chimiques) est apporté à la vigne pendant son repos végétatif (novembre). Après une taille rigoureuse, en hiver, une sélection sévère des bourgeons au printemps, 3 à 4 passages pour relerver la végétation dans les fils, il nous arrive de devoir vendanger en vert au mois d’août. Nous conservons seulement de 4 à 6 grappes par souche, le raisin sain peut alors mûrir le plus lontemps possible. L’encépagement Syrah Noir Cabernet Sauvignon Mourvèdre Grenache Clairette Marsanne Roussanne Viognier
Voir tous les produits de ce producteur
