Présentation du produit
Inattendu – IGP Drôme
L’Inattendu est un monocépage de Cabernet-sauvignon. Les vignes sont jeunes, elles ont été plantées en 2005 (2009 est leur première année de production). Elles sont menées en gobelet et sont très peu productives (entre 20 et 40 hL/ha). En effet, nous avons choisi un mode de conduite spécial pour cette cuvée. La densité de plantation de 8000 plants par ha (1 m * 1,25 m) rend non mécanisable l’entretien des sols. La parcelle est entièrement enherbée (la tonte est réalisée avec une débroussailleuse à dos) afin de produire des raisins d’une grande complexité.
L’inattendu est conditionné en bouteilles bourguignonnes antiques de 75cL. 1500 bouteilles sont disponibles pour le millésime 2013.
Une robe rubis d’un rouge profond. Le nez d’une grande finesse est dominé par les arômes de fruits rouges (mûres, cerises), d’épices (cannelle) et surtout de fleurs (violette, iris, rose). Une bouche chaleureuse et puissante typique de ce cépage où l’on retrouve des notes de cuir agréable. La présence de tanins laisse présager une longue garde.
Un vin d’un grand équilibre, concentré et velouté qui s’accordera avec vos gibiers (chevreuil, sanglier), vos daubes ou plateau de fromages…
température de service : 16-17°C, carafage conseillé
A propos du producteur
Domaine Peylong
Producteur
à
Suze (26400)
dans le terroir
Le diois
Un terroir inespéré … Au coeur de la vallée de la Gervanne sur la commune de Suze, le vignoble s’étend sur 2,5 ha. L’orientation sud sud-ouest confère un excellent ensoleillement aux vignes. La pente assure un bon drainage des parcelles. Le sol qui a deux origines géologiques se compose de petits cailloux calcaire et de marnes bleues. Les vignes doivent alors explorer le maximum de terrain pour aller puiser en lui toute l’originalité de nos vins. Un vignoble soigné Un amendement organique (pas d’engrais chimiques) est apporté à la vigne pendant son repos végétatif (novembre). Après une taille rigoureuse, en hiver, une sélection sévère des bourgeons au printemps, 3 à 4 passages pour relerver la végétation dans les fils, il nous arrive de devoir vendanger en vert au mois d’août. Nous conservons seulement de 4 à 6 grappes par souche, le raisin sain peut alors mûrir le plus lontemps possible. L’encépagement Syrah Noir Cabernet Sauvignon Mourvèdre Grenache Clairette Marsanne Roussanne Viognier
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