Présentation du produit
L’année 2014 nous a donné des vins très riches en sucre, nous permettant d’élaborer : LA DOUCE COLOMBE. Ce vin est issu du cépage du Muscadet : Melon de Bourgogne. Récoltée début novembre avec un tri des baies les plus mûres, cette vendange récoltée tardivement nous donne après deux ans d’élevage, toute sa richesse et ses notes de fruits confits, d’ananas et de miel.Accords Mets et VinsPour l’accompagner, sortez des sentiers battus et allez du côté des goûts citronnés (carpaccio de dorade relevé d’une pointe de citron) ou fermentés (un fromage bleu, un vieux Comté) ou de sous bois (poêlée de cèpes pimpée de vinaigre balsamique)…
A propos du producteur
Domaine Du Colombier
Producteur
à
Tillieres (49230)
dans le terroir
Les Mauges
Le Domaine du Colombier existe depuis quatre générations, situé sur l'une des buttes la plus haute de la commune il fut l'endroit idéal pour les pigeons et colombes qui s'abritaient dans un magnifique colombier, ils y étaient roi jusqu'à la destruction de leur logement. De nos jours, pigeons et tourterelles sont toujours présents mais avec seul nid, les granges du domaine. La cave construite au 19éme siècle était divisée en deux parties, l'une constituait le caveau, l'autre l'écurie. C'est depuis les années 80 que l'ensemble du bâtiment sert uniquement à la vinification et l'entrepôt de nos vins. Le vignoble est divisé en deux parties, distancées de huit kilomètres, et possédant chacune, des vignes de plus de 50 ans, avec différent terroir et maturité.
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