Présentation du produit
Anjou Rouge
Vin d’assemblage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon.
L’enherbement entre les rangs de vignes, adopté il y a plus de 10 ans, a créé une concurrence très propice aux limitations de rendement et donc à de meilleures concentrations. L’introduction de moments différentiés de vendanges en fonction des degrés de maturité de ces deux cépages a manifestement permis de mieux libérer les éléments contenus dans les grains de raisin. Après les fermentations alcoolique puis malolactique en cuves “inox” sous températures contrôlées, l’assemblage des deux cépages est réalisé en début d’année. Le vin est mis en bouteille dès le printemps pour “enfermer” ses beaux arômes. Ce vin du Domaine, très classique “Anjou”, offre un bouquet agréable de fruits rouges libéré par une bonne puissance.
Si dans sa jeunesse ce vin peut avoir des tanins un peu marqués, dès l’automne tout cela se fond et s’harmonise en vieillissant. Il faudra le boire jeune et frais (15°C) pour en apprécier le fruité ou attendre quelque temps et le boire à température ambiante pour découvrir un bouquet plus développé.
Ce vin s’associe harmonieusement aux viandes rouges et aux fromages.
A propos du producteur
Domaine De Salvert
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Situé au bord du Layon, en plein coeur de l’Anjou viticole, le Domaine s’étend sur 30 ha d’un terrain argilo-calcaire. Des cépages variés y sont cultivés avec soin et ’raison’ pour produire, dans un chai centenaire, des vins que nous vous invitons à découvrir dans les pages de ce site et, nous l’espérons, sur votre table. Les pratiques "culturales" peuvent se résumer ainsi : Après arrachage d’une vieille vigne, le sol est travaillé durant plusieurs années, période nécessaire à l’élimination des agents vecteurs de maladies à virus, puis reçoit une fumure d’origine uniquement organique. Par ailleurs, seule la région située sous le rang reçoit un herbicide au printemps alors que le rang lui même sera enherbé ou griffé selon la vigueur de la vigne. Tous les trois ans, le rang est sous-solé avec décompactage pour entretenir la vie microbienne naturelle. Ce "travail" du sol coupe les racines hautes de la vigne et force par ailleurs l’enfoncement du système racinaire. Un double bénéfice de cette opération se fait jour :une meilleure définition du terroir s’exprimera dans un vin issu d’un raisin tirant sa sève d’un profond sous sol alors que la vigne résistera beaucoup mieux à la chaleur des étés que nous vivons maintenant avec un profond enracinement.
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