Présentation du produit
Le Domaine a choisi d’élaborer totalement dans ses caves le Crémant de Loire qu’il vous propose. Ainsi, depuis la vendange jusqu’au dégorgement, nous contrôlons soigneusement toutes les étapes de l’élaboration de cette “Méthode Traditionnelle”.
Après une vendange manuelle en caisses dans les meilleures parcelles de Chenin et de Chardonnay, nous éliminerons les débuts et fins de pressurage pour ensuite vinifier séparément ces deux cépages. L’assemblage fait ensuite l’objet d’une deuxième fermentation en bouteille après “tirage” au cours de la “prise de mousse”.
Après plus d’un an sur lattes, la bouteille est “dégorgée”. Au cours de cette dernière opération, l’adjonction d’une faible “liqueur d’expédition” procure le caractère "brut " de ce vin laissant la fleur du Chardonnay alliée à la nervosité du Chenin s’exprimer agréablement.
Tout ceci vous rappelle une “Méthode” autrement plus connue ! Vous avez bien sûr trouvé! Aux cépages, climats et terroirs près…nous retrouvons les mêmes étapes. Il vous reste à découvrir ce que les berges de la Loire peuvent vous réserver à travers ces “bulles”. La surprise peut être grande !
A boire très frais quand sont célébrés les beaux moments de la vie !
A propos du producteur
Domaine De Salvert
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Situé au bord du Layon, en plein coeur de l’Anjou viticole, le Domaine s’étend sur 30 ha d’un terrain argilo-calcaire. Des cépages variés y sont cultivés avec soin et ’raison’ pour produire, dans un chai centenaire, des vins que nous vous invitons à découvrir dans les pages de ce site et, nous l’espérons, sur votre table. Les pratiques "culturales" peuvent se résumer ainsi : Après arrachage d’une vieille vigne, le sol est travaillé durant plusieurs années, période nécessaire à l’élimination des agents vecteurs de maladies à virus, puis reçoit une fumure d’origine uniquement organique. Par ailleurs, seule la région située sous le rang reçoit un herbicide au printemps alors que le rang lui même sera enherbé ou griffé selon la vigueur de la vigne. Tous les trois ans, le rang est sous-solé avec décompactage pour entretenir la vie microbienne naturelle. Ce "travail" du sol coupe les racines hautes de la vigne et force par ailleurs l’enfoncement du système racinaire. Un double bénéfice de cette opération se fait jour :une meilleure définition du terroir s’exprimera dans un vin issu d’un raisin tirant sa sève d’un profond sous sol alors que la vigne résistera beaucoup mieux à la chaleur des étés que nous vivons maintenant avec un profond enracinement.
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