Présentation du produit
AOP Saumur Brut
Bien frais à l’apéritif, et pourquoi pas prendre cette Methode Traditionnelle pour accompagner votre repas….!!!!
Cépage
chenin, Chardonnay
Age des vignes
45 ans
Terroir
sous-sol argileux calcaire (tuffeau)
Rendement
50-60 hl/ha
Production
4 000 bouteilles/an
Récolte
vendanges manuelles
Vinification
Récolte des raisins titrant 12,6°, la vendange est erafflée afin d’éviter l’amertume .Le pressurage est souple avec selection des jus.
La fermention se déroule en cuve à 18°, et nous provoquons un arret de fermentation lorsqu’il reste 23 gr de sucre dans le mout fermenté.
Ce sucre résiduel nous servira au moment du “tirage”(reprise de fermentation en bouteille)qui sera suivi d’un repos sur latte avant degorgement pour une durée de neuf mois minimum.
A propos du producteur
Domaine de Rocfontaine
Producteur
à
Parnay (49730)
dans le terroir
Le Saumurois
Situé à Parnay sur le coteau qui surplombe la Loire entre Saumur et Montsoreau, notre domaine produit différentes cuvées AOC : Saumur, Saumur Champigny, Coteaux de Saumur, Cabernet d'Anjou et de la Methode Tradditionnellle Saumur Brut. Notre vignoble est exploité depuis trois générations, selon la tradition de nos ancêtres : Vendanges manuelles à 90% Vinification traditionnelle Vous circulerez dans les rues étroites de cette commune qui vous emmèneront dans nos caves de tuffeau.La présence d’un sous-sol argilo-calcaire confère au Domaine de Rocfontaine son caractère et son originalité. Philippe Bougreau a repris l’exploitation familiale depuis 1987.Toute l'équipe du Domaine de Rocfontaine se fera un plaisir de vous accueillir afin de vous faire decouvrir et apprécier ses diffèrentes cuvées en Saumur Champigny, Saumur.....
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