Présentation du produit
AOP Saumur Champigny
Antidote est le résultat d’une vinification en fût de chêne d’une vendange “entière et éraflée”. Le process de la vinification en petite quantité nous permet d’obtenir des vins plus aromatiques, des tanins plus ronds et plus complexes.
Ce vin de garde prendra sa générosité dans les trois ans à venir.
A savourer entre 15 et 17° avec vos meilleurs plats de caractères et fromages affinés.
Cépage
Cabernet Franc
Age des vignes
15 à 20 ans
Terroir
sous-sol argileux calcaire (tuffeau)
Rendement
55 hl/ha
Production
25 000 bouteilles/an
Récolte
vendanges manuelles
Vinification
Vinification séparée des parcelles, fermentation trés courte dans le but d’extraire beaucoup de fruit et des tannins trés souples….
A propos du producteur
Domaine de Rocfontaine
Producteur
à
Parnay (49730)
dans le terroir
Le Saumurois
Situé à Parnay sur le coteau qui surplombe la Loire entre Saumur et Montsoreau, notre domaine produit différentes cuvées AOC : Saumur, Saumur Champigny, Coteaux de Saumur, Cabernet d'Anjou et de la Methode Tradditionnellle Saumur Brut. Notre vignoble est exploité depuis trois générations, selon la tradition de nos ancêtres : Vendanges manuelles à 90% Vinification traditionnelle Vous circulerez dans les rues étroites de cette commune qui vous emmèneront dans nos caves de tuffeau.La présence d’un sous-sol argilo-calcaire confère au Domaine de Rocfontaine son caractère et son originalité. Philippe Bougreau a repris l’exploitation familiale depuis 1987.Toute l'équipe du Domaine de Rocfontaine se fera un plaisir de vous accueillir afin de vous faire decouvrir et apprécier ses diffèrentes cuvées en Saumur Champigny, Saumur.....
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