Labels et récompenses
Présentation du produit
Cette cuvée provient d’1 ha clos, de vieilles vignes (60 ans) plantées sur un coteau argilo-calcaire. Le rendement est très faible, environ 35 hl/ha ; pour arriver à une maturité parfaite du raisin.
Vendanges et vinification : Les vendanges sont manuelles puis le raisin est trié grain par grain à maturité optimale. Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois après égrappage. Pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 15 à 20 jours afin de parfaire l’extraction. Entonnage, en barriques neuves après décuvage et pressurage. La fermentation malolactique se fait donc en barriques de chêne (au cours du printemps suivant la récolte). La fermentation alcoolique débute naturellement.
Elevage : De façon classique, la cuvée L’Envolée est élevée en fût neufs pendant 18 mois. En adaptation au millésime, la cuvée 2012 a été élevée 18 mois en cuve bois puis 18 mois en fûts. La mise en bouteilles d’effectue sans collage ni filtration.
Caractère : Robe rouge sombre, grande finesse au nez puissant et élégant à la fois. Superbe douceur en bouche, velouté, d’une grande intensité de fruits et longue finale. Richesse, complexité, élégance. Excellent vin de garde, à carafer dans sa jeunesse.
Accord mets-vins : Vous pouvez associer ce vin à tout type de plat élaboré de viande rouge, gibier, agneau ou plats épicés sans oublier les plateaux de fromages variés.
Bon à savoir :
Cépage : Cabernet franc
Sol : Argilo calcaire
Degré 12.5 %
A consommer entre 16-18°C
A garder plus de 15 ans
Certification Ecocert (culture biologique) en 2012
A propos du producteur
Domaine de la Cotelleraie
Producteur
à
Saint Nicolas De Bourgueil (37140)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Gérald Vallée Le domaine de la Cotelleraie se trouve au cœur du vignoble de St Nicolas de Bourgueil. C’est Gérald Vallée qui gère le domaine et s’efforce de faire rejaillir les caractères du terroir et la typicité du Cabernet Franc de ses vignes. Si vous souhaitez passer au domaine, vous serez accueillis dans les dépendances, du 19ème siècle, entièrement rénovées. Une visite du chai est proposée et permet de comprendre le rôle du passage en barrique. La famille Vallée vous attend pour vous faire partager, son savoir-faire et apprécier les vins de St Nicolas de Bourgueil.
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