Présentation du produit
C’est le Pinot Noir que j’ai voulu mettre ici à l’honneur à travers cette cuvée. Cépage emblématique par excellence des grands vins de bourgogne, il trouve ici sur notre terroir de Cassagnau, toutes les conditions appropriées à l’expression de son caractère. A l’instar de son compatriote le Chardonnay, la confluence des climats méditerranéens et océanique lui apporte la fraicheur et l‘humidité dont il se nourrit.
Dégustation
J’ai élaboré ce vin, guidé par ma sensibilité et ma passion pour ce terroir, dans l’espoir de solliciter vos sens et de vous procurer un agréable moment de dégustation. Cette cuvée se présente sous une élégante robe rubis aux reflets brillants. Au nez, on retrouve, sans réserve, toutes ces notes si typiques de griotte avec une touche épicée voir poivrée. La bouche fraiche agrémentée de nuances de violettes, de petites baies, offre un palais soyeux et souple aux tannins élégants qui s’étirent sur une finale alléchante.
« Ce vin n’a été ni filtré ni traité contre les précipitations tartriques, il peut donc présenter un léger dépôt de cristaux de tartre issu du raisin, tout à fait naturel, qui n’altère en rien sa qualité. »
A propos du producteur
Domaine de Cassagnau
Producteur
à
Pauligne (11300)
dans le terroir
Le Razès, le Kercorb
«LANGUEDOCIEN et OCEANIQUE», voici les termes qui définissent l’excellence et la singularité de ce terroir. On se retrouve ici, comme par enchantement, à la confluence de deux climats : les influences méditerranéennes apportent la générosité et le soleil propices à de belles maturités. Les flux d’ouest, quant à eux, maintiennent l’humidité et la fraîcheur nécessaires à l’expression du fruit. La diversité des sols complète ce tableau; les terrasses de graves, aux gros galets roulés, dominent les demi-coteaux qui s’inclinent face au Pyrénées. Cette diversité de terroirs a attisée ma curiosité tout au long de la rénovation du vignoble pour l’associer à des cépages très variés ! J’ai fait une place d’honneur aux cépages méditerranéens Syrah et Grenache pour les associer à ceux d’origine océanique et à l’accent plus bordelais : Merlot et Cabernets. J’ai introduit aussi les très emblématiques cépages bourguignons Pinot noir et Chardonnay, sans oublier les ancestraux et locaux Mauzac et Chenin blanc.
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