Présentation du produit
Cette cuvée est un assemblage de trois cépages : la Syrah et le Grenache qui proviennent tous les deux d’une même parcelle, emblématique du domaine : une terrasse graveleuse aux gros galets roulés qui révèle la présence d’un lit de rivière il y a quelques millions d’années. Puis le Merlot noir, exposé sur un versant sud gorgé de soleil.
Dégustation
J’ai élaboré ce vin, guidé par ma sensibilité et ma passion pour ce terroir, dans l’espoir de solliciter vos sens et de vous procurer un agréable moment de dégustation. La robe brillante d’un rouge rubis aux reflets violines témoigne d’une grande fraîcheur. On découvre au nez un subtil assemblage d’arômes de fruits noirs, mûres et cassis et une touche épicée de poivre et de garrigue, signature de la Syrah. En bouche j’aime la rondeur de l’attaque à la matière onctueuse, soutenue par une grande fraîcheur en finale. C’est un vin que je trouve avenant, généreux, fruité et expressif. Ma grande satisfaction serait que vous preniez comme moi un réel plaisir à le partager avec vos proches lors d’un repas convivial, ou lors d’un apéritif entre amis!
« Ce vin n’a été ni filtré ni traité contre les précipitations tartriques, il peut donc présenter un léger dépôt de cristaux de tartre issu du raisin, tout à fait naturel, qui n’altère en rien sa qualité. »
A propos du producteur
Domaine de Cassagnau
Producteur
à
Pauligne (11300)
dans le terroir
Le Razès, le Kercorb
«LANGUEDOCIEN et OCEANIQUE», voici les termes qui définissent l’excellence et la singularité de ce terroir. On se retrouve ici, comme par enchantement, à la confluence de deux climats : les influences méditerranéennes apportent la générosité et le soleil propices à de belles maturités. Les flux d’ouest, quant à eux, maintiennent l’humidité et la fraîcheur nécessaires à l’expression du fruit. La diversité des sols complète ce tableau; les terrasses de graves, aux gros galets roulés, dominent les demi-coteaux qui s’inclinent face au Pyrénées. Cette diversité de terroirs a attisée ma curiosité tout au long de la rénovation du vignoble pour l’associer à des cépages très variés ! J’ai fait une place d’honneur aux cépages méditerranéens Syrah et Grenache pour les associer à ceux d’origine océanique et à l’accent plus bordelais : Merlot et Cabernets. J’ai introduit aussi les très emblématiques cépages bourguignons Pinot noir et Chardonnay, sans oublier les ancestraux et locaux Mauzac et Chenin blanc.
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