Présentation du produit
LES ANJOU-VILLAGES-BRISSAC sont des vins de garde aux tanins soyeux avec des structures charnues.
Cette cuvée « Domaine de Bablut » est issue des cépages Cabernet Franc sur marnes (calcaires) et du Cabernet Sauvignon sur schistes.
La gamme aromatique est un subtil mélange de fruits noirs, d’épices et de tabac. Après quelques années de vieillissement en bouteilles (idéalement entre 3 et 8 ans), ils accompagneront à merveille les viandes et les fromages les plus délicats.
Il est conseillé de déboucher les bouteilles quelques heures avant de servir à température ambiante.
CEPAGES ET TERROIRS
70% de Cabernet franc sur des marnes à ostracées : sols argilo-calcaires du Cénomanien, Crétacé, ère secondaire. 30% de Cabernet sauvignon sur des schistes du Silurien et de l’Ordovicien de l’ère primaire.
CONDUITE DU VIGNOBLE
(Agriculture Biologique)
Nous accordons beaucoup d’importance au respect de la vigne et de son environnement. Le vignoble est labouré et ne reçoit aucun herbicide, ni pesticide de synthèse.
LES VENDANGES
Nous effectuons des prélèvements de raisins pour déterminer les maturités physiologique et phénolique afin de récolter à l’optimum de la maturité
LA VINIFICATION
La vendange est égrappée. La macération, traditionnelle, est d’environ 3 semaines. Nos techniques privilégient l’extraction douce des polyphénols.
L’ELEVAGE
Cette cuvée est mise en bouteilles après un élevage de 18 mois et un collage au blanc d’œuf frais (colle des vins rouges fins). La garde de ce vin est de 8 à 10 ans en général.
A propos du producteur
Domaine De Bablut
Producteur
à
Brissac Quince (49320)
dans le terroir
Le Saumurois
Le vignoble du Domaine de Bablut est situé aux alentours de Brissac au cœur du vignoble du Val de Loire. Brissac est un terroir viticole séculaire aux portes méridionales d’Angers, à la rencontre des calcaires du Bassin Parisien et des schistes du Massif Armoricain qui en font un haut lieu de la viticulture angevine. Le fleuve royal : la Loire, le climat favorable et la faible pluviométrie prédisposent à la culture de la vigne. Déjà au Vème siècle, le poète latin Sidoine Apollinaire écrivait : « Il est non loin de la terre de Bretagne une ville située sur un rocher riche des présents de Cérès et de Bacchus, c’est la cité d’Angers». La famille DAVIAU est une vieille famille du vignoble angevin. Vignerons et meuniers, ils exploitaient dès 1546 un vignoble sur les coteaux environnant Brissac. Le Domaine de Bablut (deux moulins, en ancien français) est sur la crête qui domine l’Aubance et ses coteaux. Ces paysages, dont les vallées étaient dédiées aux céréales et aux moulins à eau et les coteaux, aux vignes et aux moulins à vent, étaient très typiques en Anjou. A la fin du XIXème siècle, la famille DAVIAU se consacra uniquement à la vigne, abandonnant la minoterie, plusieurs générations se sont depuis lors succédé. Le Domaine de Bablut est géré aujourd’hui par Christophe DAVIAU, œnologue (Université de Bordeaux II), qui a rapidement orienté le vignoble vers une agriculture saine. Les vignobles sont entièrement cultivés en culture biologique depuis 1996 : ils ne reçoivent aucun herbicide ni pesticide de synthèse, et leur entretien se fait par labours. Les motivations de ce choix sont le respect du terroir, de la plante et la garantie de l’absence de résidus dans le vin. Notre volonté est aussi de produire des vins de caractère, de forte personnalité, en recherchant la juste adéquation du cépage avec le terroir, mais aussi en respectant la matière première afin de préserver la qualité que « Dame Nature » nous offre. La vigne pour donner des beaux raisins doit être adaptée au climat et être heureuse là où elle croit.
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