Présentation du produit
Médaille d’OR au concours des grands vins de France de Mâcon
Médaille de BRONZE au concours des Vignerons Indépendants
La parcelle, d’une superficie d’1.2 hectares, et close de murs de craie tuffeau, est située en rive gauche de la Vienne, entre Rivière et Chinon. La vigne est enracinée profondément sur un terroir d’alluvions caillouto-graveleux du quaternaire. L’excellent potentiel de précocité de la parcelle et son faible potentiel de vigueur permettent chaque année d’obtenir une superbe maturation des raisins, des tanins veloutés et charnus et une belle profondeur aromatique. Un beau potentiel de garde.
CÉPAGE
Cabernet franc
VINIFICATION
Vendange soignée des raisins récoltés sur de belles maturités. Vinification traditionnelle avec extraction modérée des tanins. Remontages surtout en début de fermentation. Elevage de six mois à l’aide de l’oxygène pour ouvrir doucement le vin et arrondir les tanins avant mise en bouteille.
DÉGUSTATION
Robe rouge profonde aux reflets violines. Le nez profond séduit par ses notes de fruits noirs juteux (cassis, cerise, mûre) et d’épices (poivre noir). La bouche est charnue, pleine de chair, et équilibrée par ses tanins cossus. Finale persistance et chaleureuse sur la réglisse.
GASTRONOMIE
Servi à température ambiante (14-16°C), en accompagnement de poissons en sauce (sandre ou lamproie), grillades (côtes de bœuf), viandes rouges, petits gibiers (lièvre à la royale), chèvres affinés (Selles sur cher).
A propos du producteur
Vignobles du Paradis
Producteur
à
La Roche Clermault (37500)
dans le terroir
Le Richelais
Les vignobles du Paradis ont vu le jour en 1989 avec la plantation de 2ha. Aujourd’hui le domaine exploite 35ha en AOC Chinon Rouge et Rosé et bientôt Blanc. La spécificité de cette exploitation viticole est son caractère social puisqu’en tant qu’ESAT (Etablissement et Service d’Aide par le Travail), nous permettons l’intégration sociale et professionnelle des travailleurs en situation de handicap. Allant toujours de l’avant, notre boutique se transforme en 2014 : novatrice, moderne et surtout accueillante, les épicuriens seront ravis de découvrir nos vins et autres produits gastronomiques.
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