Présentation du produit
Critères techniques d’élaboration :
• Attente patiente d’une maturité la plus poussée du Chenin pour obtenir toute la complexité
aromatique et structurale du cépage ligérien, tout en gardant de la fraîcheur aromatique.
• Adaptations des phases pré fermentaires selon le millésime (récolte par tries, respect de la
vendange, puis pressurage long, débourbages minutieux avec un long séjour sur bourbes fines…)
• Activités fermentaires contrôlées (levurage, régulation de températures à 17 – 18°c…)
• Élevage pointilleux en cuves puis filtration en janvier avant la mise en bouteilles en Février 2017.
Production : 2600 bouteilles
Découverte sensorielle :
• La robe jaune serin avec de jolis reflets verts signe d’une belle maturité des cépages est très
attractive… et fraiche.
• La première impression olfactive retranscrit parfaitement le caractère exubérant du Chenin
avec une dominante florale (chèvrefeuille, tilleul, fleurs printanières…) puis les aromes du
cépage Chardonnay avec les notes de fruits exotiques murs : mangues, ananas, et une pointe de
poire William… un joli vin frais et tonique.
• La bouche, est dans une parfaite continuité avec un joli velouté et une belle fraicheur gustative…
caractéristique de ce millésime à l’été indien qui a permis d’attendre une belle maturité.
Conseils de service et associations mets vins :
Servi à une température de 10 – 12°c, ce vin blanc sec s’associera bien avec :
• Des crustacés (langoustines, homards ou langoustes grillés ou en sauce)
• Des poissons grillés ou en sauces crémées.
• Les tartares de poissons, les poissons fumés
• Des tartes au poisson, au crabe …
• De nombreux fromages de chèvres (frais, secs, cendrés… froids ou chauds)
Conservation : Ce vin est parfait pour une consommation rapide…mais il évoluera favorablement sur
quelques années.
A propos du producteur
Château de la Calonnière
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Le vignoble du Château de la Calonnière, avoisinant les 20 hectares, est situé à Martigné-Briand. Cette commune viticole se trouve entre Angers, Saumur et Cholet au cœur de l’Anjou et des vignes du Val de Loire. La douceur Angevine, son climat tempéré, les terroirs de schiste et de grès, le Layon pour horizon; voici le secret qui nous permet d’obtenir le meilleur de nos raisins et de produire une large gamme de vins d’Appellation d’Origine Contrôlée : Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire, Anjou rouge, Anjou Villages, Coteaux du Layon et Crémant de Loire. La récolte se fait manuellement ou avec une machine à vendanger selon les appellations. Le Coteaux du Layon est récolté en plusieurs tries de manière à choisir les grappes les plus concentrées. L’élevage des vins tranquilles est assuré de l’entrée du raisin au chai jusqu’à la mise en bouteille. Selon nos observations et notre expérience, nous utilisons les méthodes de protection et d’entretien du vignoble qui nous semblent les plus respectueuses de l’environnement selon les principes de la viticulture raisonnée en ayant toujours pour objectif de préserver la qualités des raisins.
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