Château de la Calonnière. Coteaux du Layon. "Divitiae"

Vente : château de la calonnière. coteaux du layon. "divitiae"

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Présentation du produit

Cépages : Chenin en surmaturité (essentiellement pourriture noble et une pointe de passerillage)
Terroirs : Argilo-schisteux et schisto-gréseux sur la Commune de Martigné Briand, tout proche de la rivière : le Layon
Critères techniques d’élaboration :
• Attente patiente de la surmaturité des raisins en pourriture noble sur 1 seul tri des jeunes vignes le 9.10, Récolte en caisse pour un respect de l’intégrité des baies.
• Pressurage direct doux, en pressoir pneumatique, fermentation naturelle lente (sans levurage), sur plusieurs semaines dans des barriques de 400 et 220 l, arrêt de la fermentation facilité par le froid, lors du jugement par le Maitre de Chai de l’équilibre gustatif parfait, par des dégustations régulières presque journalières.
• Élevage en barriques jusqu’en octobre pour finir d’ « enrober » la structure, avant une filtration puis une mise en bouteilles pauvre en germes afin de diminuer au minimum les sulfites en novembre 2016.
Production : 1 250 bouteilles
Découverte sensorielle :
• Très jolie robe jaune or – mordoré d’une grande intensité… très lumineuse
• Le nez possède une jolie complexité de fruits blancs cuits caramélisés (coings, abricots, pèches de vigne…) avec une pointe d’écorces d’oranges confites, de pain d’épices, avant les notes boisées et vanillées de la fermentation et de l’élevage en barriques de chêne.
• En bouche, l’attaque est dense, suave et très plaisante. Elle réfléchit toute la surmaturité des raisins sur le coteau de la Calonniere. La charpente moelleuse s’équilibre parfaitement entre les arômes de d’ananas flambé au vieux rhum qui rehaussent l’impression de moelleux et la pointe de tanins qui donne du tonus en fin de bouche.
Conseils de service et associations mets vins :
Consommé à une température de 7 à 8°c, après si possible un carafage, ce vin idéal pour les apéritifs, s’associe également avec de nombreux mets :
• Des foies gras d’oie ou de canard, demi cuits ou poêlés,
• Des volailles, des viandes blanches, ou certains poissons à chair tendre et tous accompagnés d’une sauce réduction Coteaux du Layon crémée.
• Des fromages persillés (bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort…)
• Des tartes Tatin chaudes, des tartes aux poires et à la pâte d’amande, des tartes aux abricots, des tartes à la rhubarbe…
Conservation : Ce vin est parfait pour une dégustation gourmande dès maintenant mais évoluera parfaitement en bouteilles sur les 20 prochaines années.

A propos du producteur

Château de la Calonnière

Château de la Calonnière
Producteur à Martigne Briand (49540) dans le terroir Le Saumurois

Le vignoble du Château de la Calonnière, avoisinant les 20 hectares, est situé à Martigné-Briand. Cette commune viticole se trouve entre Angers, Saumur et Cholet au cœur de l’Anjou et des vignes du Val de Loire. La douceur Angevine, son climat tempéré, les terroirs de schiste et de grès, le Layon pour horizon; voici le secret qui nous permet d’obtenir le meilleur de nos raisins et de produire une large gamme de vins d’Appellation d’Origine Contrôlée : Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire, Anjou rouge, Anjou Villages, Coteaux du Layon et Crémant de Loire. La récolte se fait manuellement ou avec une machine à vendanger selon les appellations. Le Coteaux du Layon est récolté en plusieurs tries de manière à choisir les grappes les plus concentrées. L’élevage des vins tranquilles est assuré de l’entrée du raisin au chai jusqu’à la mise en bouteille. Selon nos observations et notre expérience, nous utilisons les méthodes de protection et d’entretien du vignoble qui nous semblent les plus respectueuses de l’environnement selon les principes de la viticulture raisonnée en ayant toujours pour objectif de préserver la qualités des raisins.

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