Présentation du produit
Cépages : Cabernet franc 70% et Cabernet sauvignon 30%
Terroirs : Argilo – schisteux sur la commune de Martigné – Briand
Critères techniques d’élaboration :
• Travail précis du « patrimoine végétal » : taille sévère l’hiver, enherbement des inter – rangs, et
contrôle de l’équilibre de la charge des ceps, pas d’éclaircissage cette année sur les parcelles
concernées, mais effeuillage raisonné l’été 2015.
• Attente d’une belle maturité sur la parcelle de cabernet franc d’une vieille vigne de la propriété
puis vendanges délicates à la main pour le plus grand respect des raisins, les 19 et 20 septembre
2015 et complément de la cuve avec une parcelle de Cabernet sauvignon (uniquement la face
au soleil couchant)
• Egrappage total des raisins, tris des pétioles de feuilles et adaptation des conditions de
macération à l’année dans une cuve en inox durant 22 jours (contrôle des températures entre
23 et 29 °c, durée d’extraction longue et douce…)
• En fin de fermentation Malo lactique, après un soutirage le vin repose en barriques (neuves, de
1 vin, 2 vins de 220l) afin de valoriser la complexité aromatique, et d’étoffer la charpente.
• Assemblage des différentes barriques puis filtration et mise en bouteilles en Novembre 2016
Production : 3 000 bouteilles
Découverte sensorielle :
• La robe rouge rubis aux reflets grenat
• Le nez d’une grande complexité, allie les arômes de fruits rouges et noirs cuits, les notes de bois
frais, de vanille douce, avant une touche d’épices et des effluves de réglisse !
• La bouche, veloutée, possède des tanins denses mais très soyeux… un vin fin, élégant et
généreux, qui peut surprendre mais surtout ravir les connaisseurs et les épicuriens… à découvrir
« sans modération ».
Conseils de service et associations mets vins :
En service direct ou après un carafage d’une heure et une consommation à une température ambiante
(18/20°c), le vin livrera plus facilement ses arômes et sa structure veloutée sur :
• Le bœuf et le veau (rôti de bœuf saignant accompagné de haricots verts du jardin cuits à la
vapeur ; tournedos Rossini, bœuf à la ficelle à la fleur de sel), les gros gibiers à poils (gigue
de chevreuil et poires confites aux airelles)
• Les petits gibiers à plumes et à poil, et leurs homologues de bassecour (civet de lièvre au vin
rouge accompagné de dés de poitrine fumée, des champignons et de pommes de terre
vapeur)
• Les fromages à pâte molle (camembert, brie, reblochon…)
Conservation : Ce vin déjà racé mais gourmand, pourra évoluer sans souci sur une dizaine d’années.
A propos du producteur
Château de la Calonnière
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Le vignoble du Château de la Calonnière, avoisinant les 20 hectares, est situé à Martigné-Briand. Cette commune viticole se trouve entre Angers, Saumur et Cholet au cœur de l’Anjou et des vignes du Val de Loire. La douceur Angevine, son climat tempéré, les terroirs de schiste et de grès, le Layon pour horizon; voici le secret qui nous permet d’obtenir le meilleur de nos raisins et de produire une large gamme de vins d’Appellation d’Origine Contrôlée : Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire, Anjou rouge, Anjou Villages, Coteaux du Layon et Crémant de Loire. La récolte se fait manuellement ou avec une machine à vendanger selon les appellations. Le Coteaux du Layon est récolté en plusieurs tries de manière à choisir les grappes les plus concentrées. L’élevage des vins tranquilles est assuré de l’entrée du raisin au chai jusqu’à la mise en bouteille. Selon nos observations et notre expérience, nous utilisons les méthodes de protection et d’entretien du vignoble qui nous semblent les plus respectueuses de l’environnement selon les principes de la viticulture raisonnée en ayant toujours pour objectif de préserver la qualités des raisins.
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