Présentation du produit
Contrairement au Brut qui est un assemblage de vins de différentes années, seule la récolte de l’année est utilisée pour l’élaboration d’un millésime. Et seules les années exceptionnelles sont millésimées.
2004 est l’une d’entre elles.
2004 fut une année de belles récoltes très abondantes, avec des chardonnays et des meuniers de grandes qualités, qui ont permis – dès la vendange – par une sélection des grappes poussée à l’extrême, d’élaborer un champagne équilibré, vinifié pour la longue garde.
C’est un assemblage de 70 % de Chardonnay, 20 % de Pinot Noir et 10 % de Pinot Meunier.
Sur les 70 % de Chardonnay présents, 40 % ont été vinifiés en fût
A propos du producteur
Champagne Selosse Pajon
Producteur
à
Chavot Courcourt (51530)
dans le terroir
La Brie
Voila plus d’un siècle que la maison SELOSSE et la maison PAJON commercialisent des champagnes de grande qualité. Cela fait plusieurs années que nos parents nous donnent l’envie de reprendre le flambeau, aujourd’hui nous y sommes. Notre vignoble s’étale sur 6 hectares les coteaux sud d’Epernay, la Vallée de la Marne et la côte des Blancs d’Avize. Nous sommes en pleine construction d’une salle de réception afin de vous recevoir au mieux. Nos caves, certes modestes, ne manquent pas de caractères et sont typiquement Champenoises ; de plus, elles sont saines et offrent toutes les conditions requises à l’épanouissement et au vieillissement du vin. Le Champagne repose et vieillit tranquillement, d’abord « sur lattes », puis sur pupitres de bois où les bouteilles sont remuées quotidiennement à la main, de façon traditionnelle. Notre savoir-faire familial a été transmis de génération en génération. Notre fierté de vigneron est de pouvoir garantir à nos clients une régularité dans l’excellence du goût de nos cuvées. Le BRUT BLANC de BLANCS : Composé exclusivement de raisins blancs (Chardonnay) et de 30% de vins vieillis en fût de chêne. Ce champagne élégant se distingue par sa finesse et la délicatesse de son bouquet. On peut le déguster avec le poisson et en apéritif. Le BRUT ROSE : Cuvée élaborée à partir du même assemblage que le champagne brut avec 15 % de vin rouge sélection de vieilles vignes. Il se marie très bien avec le foie gras, les viandes, fromages et sur de fins desserts. Le BRUT : Champagne assemblé à partir de 50 % de Chardonnay, 5 % de Pinot Noir et 45 % de Pinot Meunier. Cet assemblage de vins confrère à cette cuvée des arômes délicats, qui sera très appréciée au cours d’apéritifs et de repas.
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