Présentation du produit
Ce champagne mature élevé 4 ans et en partie en fût de chêne de Trépail, où le pinot noir se montre à 50% et le reste en chardonnay, est d’une certaine complexité avec une bouche ronde, vineuse et chaleureuse.
L’expression aromatique confirme cette sensation ; les notes de fruits secs, de pain et de fruits à noyau génèrent une sensation de fin d’été.
Après quelques instants l’expression se fait plus profonde, plus vineuse. On perçoit l’eau-de-vie, la crème pâtissière ainsi qu’une note de quetsche.
Au réchauffement, le vin gagne en vinosité et en nervosité. Il fait apprécier sa structure et la texture devient plus caressante, plus tendre.
La finale, très nette et longue, acidulée, s’avère tendue et aromatique. Elle termine son évolution sur des arômes gourmands de pralin et d’agrumes confits.
Bien sûr le moment de l’apéritif lui conviendra, surtout si quelques gougères au fromage bien tendres se sont invitées. Mais sa texture et son équilibre font que vous pouvez aussi lui présenter des ravioles, des quenelles, un risotto ou un fromage de chèvre pas trop fait.
DOSAGE BRUT 9 G/L
A propos du producteur
Champagne Fredestel
Producteur
à
Trepail (51380)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Certifiée Haute Valeur Environnementale et Vigneron Indépendant, notre maison est située dans le centre de Trépail, petit village de la Montagne de Reims, près de Reims, Châlons et Epernay. Depuis cinq générations nous travaillons au quotidien avec rigueur et détermination afin de préserver notre patrimoine viticole et notre savoir-faire hérités de nos aînés. Notre propriété s'étend sur 3,02 hectares en 31 parcelles principalement sur le terroir de Trépail classé 1er cru et réputé pour la qualité de ses Chardonnay qui apporteront beaucoup d'arôme et de fraîcheur dans nos Champagnes assemblés idéalement avec notre deuxième cépage, le Pinot Noir. En minorité sur notre exploitation ce dernier sera déterminant pour l'équilibre de nos cuvées. haute valeur environnementale Aujourd’hui nous avons choisi la Viticulture Durable et la Haute Valeur Environnementale, nous souhaitons respecter la qualité de notre terre en la travaillant à l’aide de charrues afin de contrôler l’enherbement naturel dans nos parcelles ainsi qu’en répondant aux exigences du dispositif national de certification environnementale des exploitations agricoles issu du Grenelle de l’environnement en se fixant des enjeux bien précis sur notre exploitation familiale : Maîtriser le recours aux intrants dans un objectif de respect de la santé et de l’environnement. Préserver et mettre en valeur notre terroir, la biodiversité et les paysages viticoles. Gérer de manière responsable l’eau, les effluents, les sous-produits et les déchets. Réduire la dépendance énergétique et l’empreinte carbone de la filière. Toutes les étapes de la vinification, en commençant du pressoir jusqu'au vieillissement en cave, sont réalisées au domaine y compris la commercialisation. Nous serons ravis de partager une flûte de champagne en votre compagnie, seul et même en groupe, n'hésitez pas à nous avertir de votre passage.
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