Présentation du produit
Assemblage : 100 % Chardonnay. Les Chardonnays les plus fins (Avize, Mesnil-sur-Oger, Oger) entrent dans la composition de cette cuvée. Entre 20 et 40 % de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité.
Vinification : Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 17 ° C et fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles de 3 ans minimum. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 mois avant leur expédition.
Dosage : 10 g/l
Acidité totale (g/l H2SO4) : 4,6
Dégustation : Robe jaune citron, bulles fines et persistantes. Nez complexe et intense. Large gamme aromatique : les notes beurrées, typiques du Chardonnay, fleurs blanches (acacia, marguerite, chèvrefeuille), pamplemousse. Vin vif et équilibré. On y retrouve le même éventail de parfums, allié à des notes de beurre, pâtisserie et de torréfaction. Une grande finesse avec une finale vineuse.
Accords mets & vins : Cette cuvée se mariera idéalement avec des Noix de St Jacques poêlées ou des langoustines à la nage.
A propos du producteur
Champagne Forget Brimont
Producteur
à
Ludes (51500)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
e vignoble de la maison Forget-Brimont s’étend aujourd’hui sur 18 hectares situés principalement sur les terroirs des communes de la Montagne de Reims : Mailly-Champagne et Verzenay en Grand Cru et Chigny les Roses, Coulommes la Montagne, Ludes, Montbré, Sermiers, Taissy et Villers-Allerand en Premier Cru. Le Pinot Noir y règne en maître incontesté.
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