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Présentation du produit
Une cuvée millésimée réellement “Nature”, sans dosage ni soufre ajouté
« Violaine » est le fruit d’un assemblage à parts égales de pinot noir et de chardonnay, issus de vignes d’une trentaine d’années plantées sur les sols très crayeux des lieux-dits des Argentières à Tauxières et des Monts des Tours sur le grand cru de Bouzy. Les vignes sont bien sûr cultivées en respectant scrupuleusement les règles d’une agriculture biologique et bio-dynamique. Un raisin parfaitement mûr et sain, chargé de l’énergie et de la vitalité de son environnement : voilà bien sûr le secret pour faire un grand champagne naturel
A propos du producteur
Champagne Benoît Lahaye
Producteur
à
Bouzy (51150)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Benoît Lahaye est une référence à Bouzy depuis plusieurs années. Il a choisi de traiter son vignoble en biodynamie par les plantes et les minéraux. « Il faut se réapproprier la terre », dit ce vigneron pragmatique, passé de la mécanique à la traction animale, cultivant à cheval ses vignobles de Bouzy, Ambonnay et Tauxières-Mutry. Vinifiés en fût, fermentation malolactique faite, sans dosages dissimulateurs, ses champagnes blancs et rosés restituent des saveurs intenses de raisins mûrs (fruits blancs au sirop), avec une approche de plus en plus aérienne. Ces champagnes, qui vont au-delà de la dimension fruitée des pinots noirs, construisent patiemment la dimension minérale et profonde que l'on attend d'un grand cru.
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