Domaine Gille

Présentation de la société

LE DOMAINE GILLE Depuis plus de 7 générations, ce domaine d´une superficie actuelle de 9,5 hectares se transmet de père en fils, la vigne et le vin sont ici affaire de famille.
La maison a été aménagée par Vivant Gille (1877-1938) qui est à l´origine de l´organisation du domaine. Culture de la vigne et vinification suivent la tradition bourguignonne.

LES RENDEMENTS Ce domaine se caractérise par des vignes très anciennes, certaines ayant près de 100 ans. Le sol est argilo-calcaire de type jurassique.
Les rendements sont bas, ils restent inférieurs à 40 hl à l´hectare, gage de qualité pour un cépage tel que le pinot noir.

LA VIGNIFICATIONLes vendanges sont faites à la main. La cuvaison se déroule sans apport de levures étrangères pour laisser s’exprimer la typicité de chaque terroir.
L’élevage des vins en fûts de chêne, dure de douze à vingt quatre mois. L’utilisation de matériel moderne ne modifie pas l’élaboration traditionnelle du vin.

Informations pratiques