Il existe une grande variété de miels aux saveurs différentes : fleurs de printemps, acacia, châtaignier, tilleul, oranger, sapin et bien sûr miel de lavande.
Ce dernier est l’un des miels les plus appréciés des amateurs de miels traditionnels. Ce miel est produit principalement en Provence, là ou les champs de lavande parcourent des hectares de collines. Le miel de lavande est un miel aromatique léger et fin.
Il se récolte d’août à septembre et donne un miel liquide. Sa particularité : se cristalliser plusieurs mois après sa récolte. Le miel devient alors crémeux de couleur pâle, voire ivoire. Il se déguste simplement sur une tartine de pain frais, mais accompagne aussi merveilleusement les mets de fêtes sucrés-salés, comme le foie gras aux figues par exemple. Le Label Rouge certifie la qualité exceptionnelle du miel de lavande de fabrication artisanale.