Soupe Vichyssoise

Ingrédients

pour 4 à 6 personnes :
2 blancs de poireau
400 g de pommes de terre
40 g de beurre
1,5 l d’eau
1 bouquet garni
20 cl de crème fraîche
de la ciboulette
du sel et du poivre

Procédure

Pendant que vous faites fondre le beurre dans une casserole, coupez en rondelles les poireaux et les pommes de terre.
Faites cuire les poireaux à couvert, sans qu’ils colorent, dans le beurre. Laissez-les 10 min puis ajoutez les pommes de terre. Remuez bien. Versez l’eau et le bouquet garni, salez, poivrez et portez à ébullition.
Laissez cuire 30 à 40 min avant de tout mixer et de réchauffer. Ajoutez alors la crème fraîche et portez à nouveau à ébullition tout en remuant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Avant de mettre le potage au réfrigérateur 1 à 2 h, laissez-le refroidir à température ambiante.
Servez-le bien froid, parsemé de ciboulette.

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