Recette Seffa | سفة

Présentation

Seffa, plat algérien par excellence, et non marocain ... né dans la ville de Tlemcen, la même cité ou à vue naître le Couscous, plat le plus célèbre au monde et richesse nationale algérienne, inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco ... Seffa est une variante du Couscous, sucré à la cannelle aux amandes ... servi pendant les cérémonies traditionnelles de fêtes, mariage, El Mawlid Nabawi Charif (fêtes de la naissance du Prophète Mohamed et messager de Dieu, que Dieu lui accorde Sa Grâce et Sa paix), T'hara (Circoncision), les jours du vendredis ou au mois de Sidna Ramadan au S'Hour, avant la prière de l'Aube (الفجر) !

Il existe plusieurs type de Seffa en Algérie, appelé aussi Mesfouf dans l'Est ... Seffa ou Mesfouf belzbib, Seffa ou Mesfouf aux dattes, Seffa ou Mesfouf aux raisins, Seffa ou Mesfouf aux raisins secs, Seffa ou Mesfouf au Lben ...

Le Summum et meilleur de tous, Seffa Kazi ou Seffa Ben Kazi, né lui aussi dans la ville de Tlemcen, patrimoine national algérien, inscrite aux IRSN sous le numéro 1.2.1370/01.

Suite : https://goo.gl/fkvBil

Ingrédients

1 kilo de semoule à couscous moyen
2 cs d’huile
150 gr de beurre
150 gr de sucre semoule
100 gr d’amandes mondées
300 gr de raison sec
Cannelle en poudre
Pincée de sel

Procédure

En gros, pour sauté les étapes, préparez le couscous
Dans une Gesaà, mettre le couscous chaud, ajouter une pincée de sel et au dessus du beurre
Mélanger le couscous le tout avec une cuillère, généralement en bois
Avec les mains, formez le Couscous en forme de Dôme
Décorer avec du sucre semoule, cannelle et raisins secs